进入移动版，省流量，体验好“剐水”这个名字，标新立异得很，甚至“剐”得有些触目惊心。
还记得吃粮凭粮本、粮票的年代，粮店多供应安徽产的“线米”，似乎比二号、三号机米还要粗糙，不仅本身油性很少，吃进腹内还能剐掉肠胃里的一些油水。现在，减肥成风，正大量需要这种好东西，市场上却很难再见到了。民间有种说法，安徽的水也能剐油，所以，安徽人炒菜从来都是用猪油，以补其剐。
常言道：一方水土养一方人。据说，安徽人的皮肤被“剐”得较北方人要薄，薄了就显得细嫩。古往今来，安徽的水土还“剐”出了老子、庄子、华佗、周瑜、包拯、朱元璋、李鸿章、陈独秀、胡适、陶行知等历史名人。
可见，“剐水”是一种神秘之水、传奇之水。
近日，受文学笔会之邀，前往大别山腹地——佛子岭，有幸与此水结缘。佛子岭隶属霍山县，仰头便是大别山主峰，南高北低，山势陡转，在群峰俯首处，开屏列帐，形成明显的弧状，这便是“天上北斗星，地上霍山弧”的灵秀胜境。2000多年前，正值鼎盛的汉武帝刘彻巡查此地，当地人酿造美酒迎驾，遂留传下来“以最好的东西诚意迎驾”的遗风。而酿造迎驾酒的“血液”，正是“剐水”。
身在大别山，天天饮用剐水，也格外留意此水的来龙去脉，当地人又称其为“竹根水”。大别山多湖泊，水系发达，主峰白马尖，峰尖插天，峭拔苍翠，一洞镶其上，有清泉涌出，极清极凉，飞流直下。据传，这就是“剐水”的源头。
大别山主峰还保留着华东地区仅有的一大片原始森林，往下转入佛子岭，则是60万亩竹海，源于主峰的清泉洄于高山涧壑，变成无数条溪流，流经原始森林，穿过莽莽竹海，夹带着山川灵气，浸润了草木芬芳，翩翩然注入佛子岭，便成“剐水”。
在大别山，关于“剐水”的传说还有很多。其中之一，说是商伐畎夷时，溯淠流而上，三苗大败，退入崇山老林。正奄奄一息，忽见清潭，饮之清醇甘甜，精神陡振，濯足浸面，伤痛骤愈。后苗人楚在此称王，封大别山清泉为“剐水”。长饮能“剐脂瘦身，清污剐垢”。女子冰肌玉骨，佳冶窈窕；男子筋骨清朗，劲健寿高。传说是传说，但今日的霍山县，仍是出名的“长寿之乡”却是事实。这就不能说跟剐水没有关系。
自古就源源流淌的剐水，如今大热，是因为现代社会“极大丰富”的物质，最终竟变成了人身上的油脂。据知名医学杂志《柳叶刀》发表的全球成人体重调查报告称：“全球胖子数量超过瘦子，中国肥胖人口已超过美国，居世界首位。”这里所说的肥胖是指“体质指标”，“即全身脂肪严重超标，面临心脏病、高血压等的风险比单纯以体重来认定更准确”。
果然，媒体公布的中国居民营养与健康现状的报告显示，中国已成为世界上第一“三高”（高血压、高血脂、高血糖）大国、第一“代谢综合征”大国，每三个人中有一个高血压，每五个人中有一个高血脂……
不必再细说了，谁都可以想得到日益肥胖的现代人类，对“剐水”寄托了何等希望。而“剐水”最可信赖的，是它并非神水，也不是药水，就是普普通通、清清纯纯的经过净化处理的天然之水。
这让我在大别山一边喝着“剐水”，一边又对“剐水”充满忧虑，仅中国就有肥胖人口8960万，却只有一座大别山酝酿这种水，哪够这么多人喝呀。（蒋子龙）
